豬肉串家常腌制方法及配方?
做法：主料：羊肉（豬肉），切成塊狀 配料：水化大豆油、紅酒、料酒、香菜籽粉、芹菜籽粉，洋蔥塊、小蘇打或者嫩肉粉、蜂蜜、精鹽、雞粉一品鮮醬油、蔥姜塊，水發(fā)紅辣椒面、十三香。 腌法：肉先用紅酒、料酒、蜂蜜腌制1小時(shí)，之后依次放入別的調(diào)料腌制六小時(shí)以上放在冰柜保鮮，這樣再烤又嫩又多汁。
浙江酒糟白肉的腌制方法?
酒糟肉的腌制方法 原材料：紅曲酒糟、五花肉 佐料：鹽巴 酒糟肉的腌制步驟： 1、先處理五花肉，把五花肉皮上的毛給拔干凈，然后洗干凈。 2、把處理好的五花肉放到開水里過去煮，直接煮到熟透為止。 3、把煮熟透的五花肉撈出來，放著涼備用。 4、這個(gè)時(shí)候把鍋燒熱，放入紅酒酒糟和鹽巴一起炒，炒干點(diǎn)就可以，這樣會(huì)有香味，炒差不多了就可以把它裝到盤子里涼。 5、等酒糟涼差不多，不會(huì)燙手的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把整塊的五花肉放到盆子里，用炒過加鹽巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍。 6、此時(shí)就可以裝到壇子里，或者直接用大碗腌制，要讓酒糟完全包裹著五花肉，面面用保鮮膜裹住，放在冰箱里腌制即可。 7、大概腌制個(gè)72個(gè)小時(shí)左右就可以拿出來吃了，腌制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也可以。 8、食用的時(shí)候你可以用涼開水沖下酒糟肉，也可以不沖，直接粘著點(diǎn)酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了。
紅酒可以泡制什么?
紅肉類 紅酒可以用來泡紅肉類,比如牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒中的單寧和酸度可以使肉質(zhì)更加鮮美,同時(shí)還可以去除肉中的異味。泡制紅肉的方法很簡(jiǎn)單,將肉放入紅酒中浸泡幾小時(shí)或過夜,然后再進(jìn)行烹飪。 海鮮類 除了紅肉類,紅酒還可以用來泡海鮮類食材,比如蝦、蟹、龍蝦等。紅酒中的酸度可以幫助去除海鮮的腥味,同時(shí)也可以增添一份淡雅的香氣。泡制海鮮的方法也很簡(jiǎn)單,將海鮮放入紅酒中浸泡幾小時(shí)即可。
紅酒可以用于許多烹飪和食品制作過程中，它可以為食物增添復(fù)雜的味道和深度。以下是一些常見的紅酒用途： 1. 紅肉：紅酒非常適合用于烹飪紅肉，如牛肉、羊肉或豬肉。您可以將紅酒用作烤肉、燉肉或煮肉的調(diào)味料。 2. 醬料：紅酒可以用于制作各種美味的醬料，如紅酒汁、葡萄酒醬、意大利面醬等。它們可以搭配肉類、海鮮或蔬菜等食材。 3. 燉菜：紅酒可以用于烹飪燉菜，如紅酒燉牛肉、紅酒燉雞或紅酒燉蔬菜。它可以為菜肴增添深厚的味道和香氣。 4. 腌制食物：將紅酒用作腌制液可以增添食物的味道，并使其更加嫩滑。您可以使用紅酒腌制肉類、魚類、家禽或蔬菜。 5. 煮制水果：您可以用紅酒煮制水果，如紅酒煮梨、紅酒煮蘋果或紅酒浸泡水果沙拉。 不同的紅酒具有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，選擇合適的紅酒種類和品質(zhì)是制作美味菜肴的關(guān)鍵。
紅酒：也就是傳統(tǒng)的紅曲米酒！ 這類的酒可以適量的、加泡一些水果增加口感的、或干果類和溫補(bǔ)的食物。 例如： 水果類：喝前可以放些蘋果、楊梅、香蕉等適合自己口味的增加口感！ 干果溫補(bǔ)類：適量放些枸杞子、掛圓、當(dāng)歸、黨參、桑椹等之類的東西，泡個(gè)十天半個(gè)月的就可以了！
腌葡萄酒的正確方法?
烤肉腌制方法五花肉高鐵可以帶酒?
紅酒糟肉的家常做法?
材料 五花肉 600克，紅糟醬 70克，蒜末 20克，香菜 適量，地瓜粉 適量 調(diào)味料 鹽 少許，糖 1茶匙，胡椒粉 少許，五香粉 少許，米酒 1大匙。 做法： 步驟1：將五花肉洗凈，放入盒中，倒入紅糟醬。 步驟2：再放入鹽、糖、胡椒粉、五香粉、米酒、蒜末等調(diào)味料混合攪拌。 步驟3：將紅糟醬與調(diào)味料均勻抹在五花肉上，并同時(shí)對(duì)五花肉按摩，讓醬料滲入五花肉中。 步驟4：再蓋上盒蓋，腌制三小時(shí)，使五花肉入味。 步驟5：在腌好的五花肉上，沾抹適量的地瓜粉。 步驟6：當(dāng)肉上的腌料滲出地瓜粉，地瓜粉轉(zhuǎn)為淡淡的醬色且?guī)c(diǎn)濕氣時(shí)，即完成“返潮”。 步驟7：在烤盤噴上油，放入五花肉；五花肉上亦需噴油。 步驟8：將五花肉放入氣炸烤箱中，再將行程時(shí)間調(diào)整為20分鐘、溫度調(diào)整為180度，按下開始鍵，讓氣炸烤箱開始運(yùn)作。也可以放油鍋里炸。 步驟9：待行程結(jié)束，將烤盤自烤箱中取出。 步驟10：再將五花肉切塊、裝盤。 步驟11：撒上香菜即可。
原配料：豬五花肉 調(diào)味料：鹽 雞精 姜末 料酒 老抽 １）五花肉切成厚約一厘米的片，最好買瘦七肥三的帶皮五花肉。 ２）加適量鹽、鹽、雞精、姜末、料酒、老抽和紅酒拌勻糟腌制約十分鐘。 ３）最后再加些紅酒糟放蒸籠蒸二十分鐘左右即可。
四川醬肉的腌制方法?
四川醬肉的配料及腌制方法如下： 1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜面醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。 2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。 3、把甜面醬準(zhǔn)備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開后放涼，加白酒和甜面醬等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻個(gè)身。 4、腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干。 5、陰干好的肉洗干凈后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插進(jìn)肉里就好了。 6、煮好的醬肉放涼后，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。
1，準(zhǔn)備肉10斤，肉上方穿個(gè)洞 2，準(zhǔn)備調(diào)料 2，炒鹽 3，先用葡萄酒或者白酒將肉腌制一下，炒好的鹽晾涼加入肉中腌制1-2天（口味偏淡的朋友腌制時(shí)間1天）
大片肉的腌制方法?
1、豬肉約1000克。丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗鹽1茶匙，葡萄酒適量。 2、豬肉洗凈，擦干水分。 3、線的一頭預(yù)留豬肉條整體長(zhǎng)度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這里開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊。 4、然后左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團(tuán)，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1厘米。 5、盡量把線拉緊。 6、把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細(xì)末。 7、肉豆蔻擦成細(xì)粉，五分之一粒足夠了。 8、把香料鹽調(diào)兌2湯匙干邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會(huì)影響肉皮烤后的顏色，發(fā)黑。 9、把豬肉條豬皮向上，平放在干凈的碟子里，手洗凈，在豬皮上抹一遍干邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，盡量讓鹽粒沾在豬皮上。這個(gè)手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤后更加香脆。把豬肉條放在盤子里，不要覆蓋保險(xiǎn)膜，放在冰箱里腌制48小時(shí)。
1、先將豬肉清洗干凈，切成片狀。 2、然后在豬肉片上面均勻的涂抹上食用鹽，蔥，姜末生抽淀粉，再適當(dāng)加入一些水，進(jìn)行攪拌調(diào)勻。條件允許的情況下，也可以適當(dāng)加一些啤酒，這樣味道會(huì)更加醇厚。 3、等到攪拌均勻有些干時(shí)，再適當(dāng)加入一些孜然粉以及花生油。 4、將調(diào)好的豬肉片腌制兩小時(shí)以上，等到豬肉入味。
